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冷知识!畜牧业成温室气体主要来源

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  中国营养学会理事长 杨月欣

  全球变暖是现今地球上所有生物面临的最大威胁。二氧化碳、甲烷等温室气体吸收了大气层中的热量,造成地球表层温度升高。人们通常认为,温室气体排放主要来自能源、交通和工业燃烧化石燃料。最近,国际环保组织“野生救援”发布一份《为明天而食:中国如何通过“拣食”减缓气候变化》的报告指出,温室气体最主要的来源是畜牧业。数据显示,牲畜产生的温室气体占全球温室气体总量的14.5%以上,超过地球上所有交通工具的排放总和。

  报告指出,畜牧业生产的全过程都会排放温室气体,39%来自牲畜的肠道发酵,即从牛、羊胃肠道内排出的温室气体;生产饲料和改变土地用途所排放的温室气体位列第二,占30%。另外,不同牲畜的温室气体排放量不同。在畜牧业自身排放中,牛羊等大型反刍动物占绝对主导地位,全球14亿头牛的排放占畜牧业总排放量的66%,而600亿只鸡的排放仅占10%。究其原因,鸡的胃肠道排气更少,食物转化效率更高,占用的土地更少。

  目前,我国已成为全球肉类消费第一大国,消费了全球28%的肉类和乳制品,以及全球50%的猪肉。根据中国肉类协会2015年统计数据,目前我国人均肉类消费量是63公斤/年,比1978年增长了6倍;预计到2030年,将在现有基础上增加近30公斤。与此同时,到2030年,中国因肉类消费而产生的温室气体排放量将增长50%以上。中国营养学会理事长杨月欣告诉记者,持续增长的肉类消费增加了患肥胖、心血管疾病、糖尿病等非传染性疾病风险。2010年,我国死亡人口中有85%是非传染性疾病导致的。

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