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肉裹面粉的做法_冬季养生焖肉

时间:2022-05-15 来源:白露养生网 点击:686次


肉裹面粉的做法

【 - 冬季养生焖肉】

北方人喜欢炸各种东西,尤其是炸肉做的最多,炸肉做的方法有两种,一种是肉裹面粉的做法,另一种是直接炸,两种做法都可以。肉裹上一层面粉炸会让肉更加的酥嫩,但肉也是需要先腌一下的,放入味精、酱油、盐等调料,大约腌三十分钟,等油热了后把肉放入干面粉中滚一下,放入油中炸就可以了。

炸肉用什么粉

炸肉既可以用面粉也可以用淀粉。还可以直接购买炸肉粉。

炸粉的用途:

肉用:炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼

产品特点:

长久保持酥脆口感

此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合!

用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美!

冷却后一样酥脆可口。

炸肉的做法

由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分,所以不需提前调味,也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。

1、准备材料。

2、将精肉切成薄片备用。

3、葱切葱末,姜切姜末。

4、将葱、姜末放到肉片中,加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐。

5、搅拌均匀,腌制3个小时以上。

6、将面粉和淀粉兑水调成糊,倒入腌制好的肉中,搅拌均匀,使每片肉都能裹上面糊。

7、锅中倒油,油热分次放入肉片,炸片刻,捞出沥油。

8、将炸好的肉都放入锅中复炸片刻。

9、捞出装盘即可。

炸肉技巧

1、如果不急着吃,盐可以不放;

2、五香粉多放一些,孜然粉适量,胡椒粉少放一些,老抽少放一些(提色而已);

3、炸的时候要分次放入,不要一次全放进去,这样容易粘在一次;

4、喜欢吃软一点的,可以不用复炸。

Ys630.com相关知识

面粉裹鱼是鱼最常见的做法,主要是油炸。为什么不直接炸鱼,这样做的话很容易把鱼炸焦。采用面粉裹鱼的方法,不仅能避免这种情况发生,还能保持鱼的完整不至于出现碎了的情况。面粉裹鱼的做法大全有很多,掌握了方法,我们就能在家里自己动手做面粉裹鱼了。下面来详细看看方法。

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炸鱼前,不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒,防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

面粉裹鱼是鱼最常见的做法,主要是油炸。为什么不直接炸鱼,这样做的话很容易把鱼炸焦。采用面粉裹鱼的方法,不仅能避免这种情况发生,还能保持鱼的完整不至于出现碎了的情况。面粉裹鱼的做法大全有很多,掌握了方法,我们就能在家里自己动手做面粉裹鱼了。下面来详细看看方法。

炸鱼前,不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒,防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种,因此,各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排,不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅,清洗不干净甚至不清洗的话,就很可能造成随后炸鱼粘锅,所以,建议先炸鱼,再做其他菜肴。

面粉裹鱼是鱼最常见的做法,主要是油炸。为什么不直接炸鱼,这样做的话很容易把鱼炸焦。采用面粉裹鱼的方法,不仅能避免这种情况发生,还能保持鱼的完整不至于出现碎了的情况。面粉裹鱼的做法大全有很多,掌握了方法,我们就能在家里自己动手做面粉裹鱼了。下面来详细看看方法。

炸鱼前,不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒,防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种,因此,各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排,不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅,清洗不干净甚至不清洗的话,就很可能造成随后炸鱼粘锅,所以,建议先炸鱼,再做其他菜肴。

多放油,让鱼能在油锅里泡着,这样方便翻动,鱼跟锅底的接触也少,有助于减少粘锅的情况。

面粉裹鱼是鱼最常见的做法,主要是油炸。为什么不直接炸鱼,这样做的话很容易把鱼炸焦。采用面粉裹鱼的方法,不仅能避免这种情况发生,还能保持鱼的完整不至于出现碎了的情况。面粉裹鱼的做法大全有很多,掌握了方法,我们就能在家里自己动手做面粉裹鱼了。下面来详细看看方法。

炸鱼前,不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒,防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种,因此,各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排,不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅,清洗不干净甚至不清洗的话,就很可能造成随后炸鱼粘锅,所以,建议先炸鱼,再做其他菜肴。

多放油,让鱼能在油锅里泡着,这样方便翻动,鱼跟锅底的接触也少,有助于减少粘锅的情况。

炸好的鱼直接食用,不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤),那可以在油炸之前,给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊,这样油炸的时候能快速定型,也不容易粘锅。

用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前,用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍,涂擦后姜块可以扔了,也可以跟鱼一起在油锅里炸,然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁,就直接在油锅里加姜块,这样做的效果差些。

注意,姜处理后,不能再刷锅后炸鱼,否则就没防粘锅效果啦,因此,如果不喜欢姜的味道,就不要大量用姜。

也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热,然后用锅铲把油浇一遍锅壁,最后再加足够的油进去炸鱼。

有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼,因此,在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块,然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅,盐腌制后的鱼块,表面往往会出现一些胶质,因此,在盐入味后,最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块,把表面的胶质和浮盐去掉,这样能减少粘锅。

有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼,因此,在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块,这些沾在鱼身上的酱料,很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况,有三种方法:一种是鱼块入味后,在下锅前清水冲洗一下,去掉表面的浮料,但很多人腌制方法不合理,往往入味程度不高,这种方法不大可行;第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸;第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油,或是在冷油里过一下,然后再下锅油炸。

鱼块下到油锅后,一定要等到肉质表面硬化后,才能翻动,不要太心急。如果翻动太早了,鱼肉容易碎,这些破碎的肉屑很容易粘锅。

炸鱼需要讲究什么

睡觉的时候老是抽搐是怎么回事炸鱼保持皮的完整很重要,如果粘锅就会搞的乱七八糟,影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣。其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难,掌握一个窍门就足够了。

诀窍就是:煎炸时火要大,油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固,形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。如果不知道什么样才算是油温高,可以观察一下,等油冒烟了就可以了,要当心油滴飞溅,不要马上翻动鱼,等一面煎的差不多了再翻,这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了,避免翻来翻去的把鱼弄破。

另外:如果在炸鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好,因为姜汁很滑,可以有效的防止粘锅,那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。

还有:要求精益求精的话要记得用铁锅,不要太薄的,这样才可以保持温度,又不至于炸糊。

用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前,用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍,涂擦后姜块可以扔了,也可以跟鱼一起在油锅里炸,然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁,就直接在油锅里加姜块,这样做的效果差些。

注意,姜处理后,不能再刷锅后炸鱼,否则就没防粘锅效果啦,因此,如果不喜欢姜的味道,就不要大量用姜。

也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热,然后用锅铲把油浇一遍锅壁,最后再加足够的油进去炸鱼。

有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼,因此,在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块,然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅,盐腌制后的鱼块,表面往往会出现一些胶质,因此,在盐入味后,最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块,把表面的胶质和浮盐去掉,这样能减少粘锅。

有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼,因此,在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块,这些沾在鱼身上的酱料,很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况,有三种方法:一种是鱼块入味后,在下锅前清水冲洗一下,去掉表面的浮料,但很多人腌制方法不合理,往往入味程度不高,这种方法不大可行;第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸;第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油,或是在冷油里过一下,然后再下锅油炸。

鱼块下到油锅后,一定要等到肉质表面硬化后,才能翻动,不要太心急。如果翻动太早了,鱼肉容易碎,这些破碎的肉屑很容易粘锅。

炸鱼需要讲究什么

炸鱼保持皮的完整很重要,如果粘锅就会搞的乱七八糟,影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣。其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难,掌握一个窍门就足够了。

诀窍就是:煎炸时火要大,油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固,形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。如果不知道什么样才算是油温高,可以观察一下,等油冒烟了就可以了,要当心油滴飞溅,不要马上翻动鱼,等一面煎的差不多了再翻,这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了,避免翻来翻去的把鱼弄破。

另外:如果在炸鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好,因为姜汁很滑,可以有效的防止粘锅,那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。

还有:要求精益求精的话要记得用铁锅,不要太薄的,这样才可以保持温度,又不至于炸糊。

炸好的鱼直接食用,不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤),那可以在油炸之前,给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊,这样油炸的时候能快速定型,也不容易粘锅。

用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前,用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍,涂擦后姜块可以扔了,也可以跟鱼一起在油锅里炸,然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁,就直接在油锅里加姜块,这样做的效果差些。

注意,姜处理后,不能再刷锅后炸鱼,否则就没防粘锅效果啦,因此,如果不喜欢姜的味道,就不要大量用姜。

也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热,然后用锅铲把油浇一遍锅壁,最后再加足够的油进去炸鱼。

有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼,因此,在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块,然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅,盐腌制后的鱼块,表面往往会出现一些胶质,因此,在盐入味后,最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块,把表面的胶质和浮盐去掉,这样能减少粘锅。

有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼,因此,在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块,这些沾在鱼身上的酱料,很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况,有三种方法:一种是鱼块入味后,在下锅前清水冲洗一下,去掉表面的浮料,但很多人腌制方法不合理,往往入味程度不高,这种方法不大可行;第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸;第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油,或是在冷油里过一下,然后再下锅油炸。

鱼块下到油锅后,一定要等到肉质表面硬化后,才能翻动,不要太心急。如果翻动太早了,鱼肉容易碎,这些破碎的肉屑很容易粘锅。

炸鱼需要讲究什么

炸鱼保持皮的完整很重要,如果粘锅就会搞的乱七八糟,影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣。其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难,掌握一个窍门就足够了。

诀窍就是:煎炸时火要大,油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固,形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。如果不知道什么样才算是油温高,可以观察一下,等油冒烟了就可以了,要当心油滴飞溅,不要马上翻动鱼,等一面煎的差不多了再翻,这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了,避免翻来翻去的把鱼弄破。

另外:如果在炸鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好,因为姜汁很滑,可以有效的防止粘锅,那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。

还有:要求精益求精的话要记得用铁锅,不要太薄的,这样才可以保持温度,又不至于炸糊。

多放油,让鱼能在油锅里泡着,这样方便翻动,鱼跟锅底的接触也少,有助于减少粘锅的情况。

炸好的鱼直接食用,不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤),那可以在油炸之前,给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊,这样油炸的时候能快速定型,也不容易粘锅。

用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前,用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍,涂擦后姜块可以扔了,也可以跟鱼一起在油锅里炸,然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁,就直接在油锅里加姜块,这样做的效果差些。

注意,姜处理后,不能再刷锅后炸鱼,否则就没防粘锅效果啦,因此,如果不喜欢姜的味道,就不要大量用姜。

也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热,然后用锅铲把油浇一遍锅壁,最后再加足够的油进去炸鱼。

有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼,因此,在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块,然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅,盐腌制后的鱼块,表面往往会出现一些胶质,因此,在盐入味后,最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块,把表面的胶质和浮盐去掉,这样能减少粘锅。

有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼,因此,在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块,这些沾在鱼身上的酱料,很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况,有三种方法:一种是鱼块入味后,在下锅前清水冲洗一下,去掉表面的浮料,但很多人腌制方法不合理,往往入味程度不高,这种方法不大可行;第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸;第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂癫痫为什么会在睡觉时发作?一遍冷油,或是在冷油里过一下,然后再下锅油炸。

鱼块下到油锅后,一定要等到肉质表面硬化后,才能翻动,不要太心急。如果翻动太早了,鱼肉容易碎,这些破碎的肉屑很容易粘锅。

炸鱼需要讲究什么

炸鱼保持皮的完整很重要,如果粘锅就会搞的乱七八糟,影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣。其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难,掌握一个窍门就足够了。

诀窍就是:煎炸时火要大,油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固,形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。如果不知道什么样才算是油温高,可以观察一下,等油冒烟了就可以了,要当心油滴飞溅,不要马上翻动鱼,等一面煎的差不多了再翻,这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了,避免翻来翻去的把鱼弄破。

另外:如果在炸鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好,因为姜汁很滑,可以有效的防止粘锅,那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。

还有:要求精益求精的话要记得用铁锅,不要太薄的,这样才可以保持温度,又不至于炸糊。

有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种,因此,各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排,不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅,清洗不干净甚至不清洗的话,就很可能造成随后炸鱼粘锅,所以,建议先炸鱼,再做其他菜肴。

多放油,让鱼能在油锅里泡着,这样方便翻动,鱼跟锅底的接触也少,有助于减少粘锅的情况。

炸好的鱼直接食用,不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤),那可以在油炸之前,给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊,这样油炸的时候能快速定型,也不容易粘锅。

用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前,用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍,涂擦后姜块可以扔了,也可以跟鱼一起在油锅里炸,然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁,就直接在油锅里加姜块,这样做的效果差些。

注意,姜处理后,不能再刷锅后炸鱼,否则就没防粘锅效果啦,因此,如果不喜欢姜的味道,就不要大量用姜。

也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热,然后用锅铲把油浇一遍锅壁,最后再加足够的油进去炸鱼。

有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼,因此,在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块,然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅,盐腌制后的鱼块,表面往往会出现一些胶质,因此,在盐入味后,最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块,把表面的胶质和浮盐去掉,这样能减少粘锅。

有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼,因此,在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块,这些沾在鱼身上的酱料,很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况,有三种方法:一种是鱼块入味后,在下锅前清水冲洗一下,去掉表面的浮料,但很多人腌制方法不合理,往往入味程度不高,这种方法不大可行;第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸;第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油,或是在冷油里过一下,然后再下锅油炸。

鱼块下到油锅后,一定要等到肉质表面硬化后,才能翻动,不要太心急。如果翻动太早了,鱼肉容易碎,这些破碎的肉屑很容易粘锅。

炸鱼需要讲究什么

炸鱼保持皮的完整很重要,如果粘锅就会搞的乱七八糟,影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣。其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难,掌握一个窍门就足够了。

诀窍就是:煎炸时火要大,油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固,形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。如果不知道什么样才算是油温高,可以观察一下,等油冒烟了就可以了,要当心油滴飞溅,不要马上翻动鱼,等一面煎的差不多了再翻,这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了,避免翻来翻去的把鱼弄破。

另外:如果在炸鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好,因为姜汁很滑,可以有效的防止粘锅,那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。

还有:要求精益求精的话要记得用铁锅,不要太薄的,这样才可以保持温度,又不至于炸糊。

虾裹面粉油炸这道美食相信很多人都应该吃过,简单点说就是炸虾。是虾很家常的一种做法,需要的原料比较简单,炸出来的虾香脆可口,易于消化深受人们的喜爱。如果喜欢吃炸虾的话,可以简单的了解下方法,在家里自己动手进行烹饪。下面咱们就来具体看看方法吧。

菜品特色

炸虾是煎炸食品,需要用青虾来做,因为青虾的壳比较硬,油炸后,肉会缩起,比较好剥。再者,虾身涂了面粉,壳硬的话,容易把面粉吮下来,若是壳软,吃起来便少些兴致。

制作方法编辑

1、虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟;

2、虾先蘸面粉,再蘸鸡蛋清,最后蘸面包粉;

3、在深盘中放三大匙色拉油,高火4分钟后放入虾,再高火3分钟。也可配番茄酱食用。

注意事项

选购

买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的,肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜,反之,若是身首分离或者一碰就要掉下来的,就不行了。

调味

虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。然后打入一至两个鸡蛋,并且加入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可。我的经验是半斤青虾两个鸡蛋、四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。口味

偏重的人、比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。

火候

炸虾最好用不粘的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。将虾撩出面粉,一个个放到平底锅里煎,等一会的面粉吃牢,就可翻个面再煎,然后夹出来。等所有的虾都煎好之后,换成一般的锅,多放点油,然后将虾一起倒入油炸,等颜色变成金黄即可。

虾是一种很常见的海产品,虾类的营养价值是很高的,虾中蛋白质的含量是很高的,将虾肉和鱼肉相比,虾类中还含有含量丰富的甘氨酸,虾类中一般脂肪含量也是非常少的,虾还可以用来治疗肾虚以及壮阳等,虾的做法也是非常多的,不管是将虾直接煮着吃还是裹成面粉炸着吃,营养都是很丰富的,那裹面粉炸虾的做法大全?

炸虾

材料: 大虾10只。

调料: 面包粉、色拉油各三大匙,面粉适量,鸡蛋清两个,葱六根,姜三片,绍酒一大匙,精盐一小匙,胡椒粉少许。

做法: ①虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。

②虾先蘸面粉,再蘸鸡蛋清,最后蘸面包粉。

③在深盘中放三大匙色拉油,高火4分钟后放入虾,再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

选购

买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧

调味

实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的,至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜,反之,若是一周岁宝宝癫痫成串发作能治疗吗身首分离或者一碰就要掉下来的,就不行了。

虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋,并且加

入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可,我的经验是半斤青虾两个鸡蛋,四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。口味

偏重的人,或是比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。

火候

然后就可以炸虾了,最好用不沾的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。将虾撩出面粉,一个个放到平底锅里煎,等一会的面粉吃牢,就可翻个面再煎,然后挟出来。等所有的虾都煎好之后,换成一般的锅,多放点油,然后将虾一起倒入油炸,等颜色变成金黄即可。

鸡肉是我们在生活中比较常见的一种肉食,因为鸡肉里面含有蛋白质和铁,钙等营养物质并且做法非常的多,无论是煎,炒,煮,炸,闷都是非常的美味,特别是炸出来的肌肉,金黄酥脆闻着就会流口水,无论是大人还是孩子都是特别喜欢吃的,但是需要注意的是在吃鸡的时候不要吃鸡屁股还有多龄鸡头。

做法一

1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松软

3.先来腌制鸡排加适量盐

4.加入红酒

5.加入黑胡椒碎

6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制

7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整

8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉

9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11.锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

12.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可

做法二

1.鸡肉切条

2.放盐

3.磨上胡椒粉

4.放料酒

5.拌匀腌半小时

6.准备好的面糊

7.将鸡肉条裹上面糊

8.放入油锅

9.炸至外酥里嫩即可

10.出锅喽

做法三

①将大米淘洗干净,放入锅内,加清水用旺火煮开转文火熬至粘稠;

②将锅置火上,放入油,下鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐尝好口味,用文火煮几分钟即成。特点:此粥味香、粘稠、可口。

功效主治:鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等成分,具有温中益气,补精添髓、强腰健骨等作用。此粥营养丰富,婴儿食用,摄入多种营养素,供生长发育的需要。

注意事项:将粥熬至发粘后,再与煸炒好的鸡肉末同煮。老少皆宜~

饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。

7、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

8、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

糖醋排骨的做法有好几种,但是我想裹面粉糖醋排骨的做法一定是大家最想要了解的吧?因为它不但吃起来的口感是最好的,做出来以后色相也是棒的,无论是招待客人,还是自己享用,都是非常最佳的选择。下面我会给大家具体讲一下裹面粉糖醋排骨的做法及其配料,希望大家有所了解。

首先,将排骨稍加腌制,倒入少量面粉,加点水,让排骨感觉有一层湿面粉

然后,将油锅烧热,把排骨依个放入锅内炸,炸至金黄捞起控油

再将锅内的油存起来,留少量油在锅内,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煮至汤汁浓,排骨熟,就OK!

糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件——用蒸笼长时间蒸)

然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

看了上文介绍的裹面粉糖醋排骨的做法,大家是不是已经开始心动,想要去试一试了呢?做法真的是非常的简单和方便啊,不需要太多的食材,不需要过于复杂的方法,哪怕你是一个厨房新手,我想这么简单的办法你也一定能够很快掌握的,赶快加油学习去做吧。

油炸大虾时,在要炸的大虾外面裹上一层油炸粉或面粉,炸出来的大虾就会变得香酥可口,外酥里嫩,既能保证大虾被炸熟了,又能保证大虾的虾肉保持它原有的鲜嫩,不会被炸糊,在面粉和油炸粉里打上一两颗鸡蛋,能使面粉和油炸粉味道更好,裹面粉炸虾的做法有很多种,接下来给大家一一介绍。

炸虾的介绍:

超简单小零食,非常简单,速度也超快。

做法一:

主料:虾300克

辅料:鸡蛋1个,面包糠50克,面粉30克

调料:食盐1小匙,料酒1小匙,植物油30克,白胡椒粉5克

做法:

1.鲜虾备用,鸡蛋,面包糠备用。

2.将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不 会弯曲了。

3.处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

4.再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠。

5.锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金黄色,捞出摆青少年患上颠痫病病因有哪些盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。

做法二:

炸虾的食材和调料:虾(大点儿的) 面粉一点 鸡蛋1个 面包糠 盐一小小撮

炸虾的的家常做法:

1、虾背部用小刀剖开一条缝,虾线就会去得干干净净了。去干净后记得再冲洗一下

2、调一个鸡蛋+面粉+水+盐(很少很少量)的糊

3、虾蘸上一步里面的面糊,再裹上面包糠,下热油锅炸就行

4、颜色金黄了盛出。蘸酱自选,无蘸酱也很好吃滴。推荐酸甜口味的酱料

可以一次做很多很多很多。后蘸了面糊后排好队形,整整齐齐的直接入保鲜膜/袋,比如8-10只一组(根据每次要吃的量),冷冻。吃的时候提前解冻,然后裹面包糠再炸就行。另外面糊没有用掉的,还可以加上点儿小葱末什么的做个煎饼,千万不要浪费~面包糠直接买也行,用剩下的干面包自己碾碎也可以。

平时我们经常吃茄子,茄子的做法也是非常多的,有一道菜叫做炸茄盒,就是把茄子裹成面粉,当然除了面粉以外还有其他的一些调味品,过好以后放到热油里面炸成金黄的颜色,不但味道好,营养价值也是比较高的,尤其是紫色的茄子,营养价值更好,我们来看一下它的做法。

茄子裹面粉油炸后红烧

面粉里面兑水、鸡蛋,调成糊状后裹住茄子。

【主料】

茄子一个

【辅料】

葱1颗、姜1小块、 蒜三瓣、油20ml、鸡蛋一个、面粉50克。

【步骤】

1.首先将茄子洗净,去皮,斜着切成一指厚的片,然后在上面轻划几刀,方便入味。

2.准备容器放入面粉,加鸡蛋和少量水将面粉活匀。

3.将茄子放入面粉中,锅内加入大量油烧热。

4.油热后把茄子放入锅中炸至两面金黄捞出控油。

5.葱姜蒜切好,锅内倒油,烧热后放花椒大料葱姜蒜爆香后加水。

6.水烧开后倒入茄子加酱油 醋 老抽 盐 鸡精小火慢煨片刻即可。

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

茄子的功效

1、可防治出血性疾病:紫茄子富含维生素,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。

2、可防治高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。

3、防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。

茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用

4、可防治内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。

带鱼食用起来口感是非常好的,而且含有的鱼刺也很少,小朋友可以放心的食用,带鱼是没有土腥味的,大家最好是在秋季多吃带鱼,这个季节的带鱼是最肥的,数量也比较多,所以它的价格在秋季也最为便宜,最常见的吃法就是油炸,那么炸带鱼裹面粉还是面糊呢?让我们来看看吧。

第一,炸带鱼裹面粉还是面糊呢?我们需要用到的食材有带鱼,生抽,蚝油,料酒,生姜,大葱,食盐,淀粉。我们先把我们已经准备好的带鱼全部都清洗干净之后,再把带鱼全部都切成块,最后我们再把带鱼放到一个盆子当中,加入一些生姜葱盐,料酒,蚝油,腌制大概一个小时左右,然后我们再拿来一个干净的碗,在碗中倒入一些淀粉,然后再把我们刚刚已经腌制好的带鱼全部都放入淀粉当中,一定要让带鱼能够均匀的裹上淀粉之后我们再起锅在锅中倒入一些油,等到锅里的油热之后,把我们已经裹好面粉的带鱼全部都放入锅中炸成金黄色。

第二,带鱼的处理:买回的带鱼放入温水中解冻,温水中可以加入适量的碱面去鱼腥,解冻完后,初步清洗一下.用剪刀先剪去带鱼的鱼鳃。.再剖开鱼腹,借用食指跟拇指的配合将内脏都拉出来,然后在水龙头下冲洗干净。将带鱼切成4CM的小段备用。(带鱼表面的鳞其实是银脂,是一种优质脂肪,所以不要扔掉)。

炸带鱼裹面粉还是面糊呢?如果一旦锅里的油温掌握不好的话,可以在锅中放入一些葱,等到再过五秒钟之后放入带鱼,炸成之后的待遇是非常的好吃。带鱼裹上面粉后,直接扔到油锅,面粉容易散入油锅中。裹上面粉的带鱼段可以在裹上一层蛋清,然后放入锅中炸,不腥、不散还香,效果很好。

油炸花生米是日常生活中比较常见的一道美食,是由新鲜的花生仁加上小麦面粉和鸡蛋液所制作而成,制作方法简单,而且营养价值丰富,由于加入了鸡蛋口感也会更好,营养更丰富,可以补充身体所需要的蛋白质,可以将鸡蛋与面粉结合后粘在花生上炸熟即可。

油炸花生米用鸡蛋面粉调制方法:

用料 : 花生米500克、面粉400克 、白糖适量 、鸡蛋一个。

做法步骤:

一:花生米洗干净,用开水烫一下。

二:沥干水分,放入白糖,鸡蛋拌匀!白糖的量根据个人口感,放4勺糖,甜度正好。

三:放面粉,继续拌匀!面粉也放了4勺。

四:锅里倒油,烧开!放花生米,调小火,炸至定型的时候用锅铲尽量弄散开一点。

五:然后转大火,一边炸一边搅拌!炸至金黄色捞出即可。

做法二

先取半盆生花生,洗净,晾干。

在面盆里打入3个鸡蛋,加入砂糖、食盐、鸡精、酱油、辣椒末、十三香等调味料。

调料中的辣椒末不推荐使用油辣椒,建议自己用辣的红青椒制作,方法是将辣的红青椒洗净,然后切成末。

如果想吃带有葱香味的,可以取适量葱白,切成末,一并加入面盆中。推荐添加葱白,添加的话,做出的口感非常好。

搅拌面盆里的鸡蛋和调味料,将它们充分混匀,静止3——5分钟。

将花生倒入面盆中,跟汤汁搅拌均匀。

加入面粉,边加面粉边搅拌,知道每粒花生豆被面粉裹了起来,并且彼此分开。如果有黏连在一起的,可以用手掰开,涂上面粉。

条件允许的话,可以让每一粒面粉花生大小一致,充分裹在面粉里。

在热锅中加入油,加热到有轻烟冒出时,将火关小一点。并将面粉花生放进油里炸。用文火炸一分钟,然后将火调大,

用文火炸一分钟,然后将火调大,炸成黄色时,将火关小,再炸十几秒即可捞出。

按照上述方法,将剩下的全部炸完即可。

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