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什么是合理膳食的概念合理膳食的基本要求和原则

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合理膳食是指每天从食物中摄入的能量、各种营养素的量以及相互之间的比例能满足人体在不同劳动环境、不同劳动强度和不同生理阶段的需要,并使机体处于健康状态。

(一)食物应无毒无害,不舍有毒物质和致病微生物

注意饮食卫生.加工食物应生熟分开。餐具应消毒,对于少年儿童食品中不应有添加剂。如果食物发生腐败变质或被有害物质污染,其中的营养素就会受到破坏,非但不能满足机体的营养需要.还会造成人体急、慢性中毒,威胁健康。

(二)提供满足需要的能量和各种营养素

不同的年龄、性别、劳动强度和生理状态的个体其营养素需要量是有差异的,膳羊癫疯病的发病因 ?食所提供的营养素量必须适应个体的营养需要.既不能太多也不能太少。膳食中所提供的能量和营养素应以能满足膳食营养素摄入量标准为宜。

(三)摄取的食物保证各种营养素之间的平衡

平衡膳食应由多种食物组成,“没有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一种食物都具有一定的营养特点,关键在于如何选择食物,使多种具有不同特点的食物搭配成合理的膳食。

(1)能量和营养素之间平衡。

(2)三大产热营养素之间平衡。

(3)必需氨基酸之间平衡。

(4)维生素之间平衡。

(5)无机盐之间平衡。

(6)饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间平衡。

(7)维生素与无机盐之间平衡。一岁八个月发现癫痫是不是遗传的p>

(四)合理加工烹调,减少营养素损失

合理加工烹调是实施平衡膳食的重要环节。

(1)淘米水洗次数应减少。煮稀饭不加碱。制面食减少油炸。

(2)选用新鲜蔬菜,先洗后切,急火快炒。

(3)注意色、香、味、形,以促进消化液分泌,增进食欲。

(4)注重食物搭配

②荤素搭配,有利于食物中的蛋白质发挥互补作用,并调节机体酸碱平衡。

③由于动物性食物含丰富的氯、硫、磷等非金属元素,在体内可被氧化成酸(磷酸、硫酸、硝酸等)根离子,属酸性食物。而植物性食物(如谷类、蔬菜、水果)含钠、钾、镁等金属元素等,在体内则生成碱性氧化物.所以植物性食物与动物性食物的合理搭配有利于调节机体酸吃核桃能治好癫痫病吗?碱平衡。

(五)合理的膳食制度

膳食制度是指把全天的食物定时、定质、定量地分配给食用者的一种制度。

1.合理膳食制度的原则

(1)在饭前没有剧烈的饥饿感但有正常的食欲。

(2)营养素能被充分消化、吸收、利用。

(3)满足食用者生理和劳动的需要。

(4)适应食用者的工作制度。

两餐间隔的时间过长可引起明显的饥饿感甚至胃痛,导致血糖下降,工作能力也随之下降;间隔时间过短则无良好的食欲,会使进食和消化液分泌都减少,影响食物的消化与吸收。通常两餐间隔以4~5 h为宜.一日进食四餐比三餐好。按我国人民通常的作息制度和习惯,一日进食三癫痫病北京那个医院治疗的好餐,间隔5~6 h,也比较合理。

2.食物的分配

(1)早餐:占全天总能量的25%~30%,以蛋白质、脂肪性食物为主,辅以维生素,以满足上午工作的需要。

(2)午餐:占全天总能量的40%,碳水化合物、蛋白质和脂肪的供给均应增加。

(3)晚餐:占全天总能量的30%~35%,应多吃含碳水化合物的食物及谷类、蔬菜等易消化的食物。

(六)良好的进餐环境

良好的进餐环境也是合理营养应具备的条件之一。现代人在进餐的同时也追求高于生存需要的精神享受和审美情趣.优美、舒适的环境可使进食者心情放松.消除疲劳,从而引起食欲,有利于食物的消化吸收。因此,进食环境应远离工作环境,餐厅布置应整洁、明亮、优雅、舒适。

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