【自制香肠的传统做法有哪些？】_自制怎么做_如何做

腊肠在我们的我国是具备个体性的特色美食，所历经发醇后的肉食品，常常广为流传于四川，湖南省，湖北省一带，并且广州地区也较为知名，腊肠在我们的我国十分普遍，全是历经人力生产加工的，川香的腊肠和广味的腊肠口味彻底不一样，有的人可能只接纳在其中的一种，腊肠的做法也非常简单，可是一部分腊肠在做的全过程中，是需要配搭米酒的，米酒能除腥，另外添加了八角，八角茴香，麻椒，这种全是能推动肉中的腥味儿排出来，用的肉全是生猪肉，生猪肉更非常容易消化吸收，另外作出的腊肠味儿会更好看，腊肠的味儿醇香，营养成分也是十分非常好的，平常能够 当做下酒小菜。 北京军海癫痫病医院

主要材料

成都羊羔疯nt:2em;"> 3500g猪后座肉

调料

4米猪肠衣

适当盐

适当糖

100ml酒

适当麻椒

适当八角

适当八角茴香

制做流程

1猪后座肉7斤上下

2麻椒，八角，八角茴香适当

3猪肠衣大约是4米高，一米能够 灌一斤半肉

4灌腊肠专用型的小布氏漏斗

5先将麻椒，八角，及其调味料包混和，制成腊肠调味品

6将肉切切丁，加适当盐(一斤肉大约加二钱五的盐)揉均，再添加熬好的调味品揉至进味

7将加了盐，揉了调味品水的肉用保鲜袋封好置放二天

8将腌好的肉用布氏漏斗灌进猪肠衣

9能用根木筷輔助

10边灌边用力渐渐地向下挤，不能太用劲，不然会把猪肠衣弄破的

11它是熏好后的腊肠

12把熏好的腊肠挂起來吹干有利于储存

小提示

儿童癫痫病应该如何治疗ent:2em;"> 1，灌制以前能够 把猪肠衣像穿袜子一样都穿在布氏漏斗上，随后一边灌进肉，猪肠衣自身向下滑掉

2，腊肠口感的深浅，可依据每个人喜好配制。但调味品中一定要有纯粮酒和生姜粉(汁)。

3，做腊肠时加一点葡萄糖，可使腌渍出的腊肠具备鲜红色，增加腊肠的外型美。

4，腊肠制做最好是在冬至节气前后左右，冷，并且大风，正合适制做腊肠。

5，搞好的腊肠能够 放到白米饭上煮熟，汁水渗入白米饭中，十分美味。

6，一定要用后腿肉做腊肠，那样口味才嫩。